CAZUELA DE MARISCOS #Sabrosisima

Cazuela de mariscos

Ingredientes:

1 Pulpo

1Kg de Mejillones sin caparazón 

1Kg de Calamares

3/4 Kg de Berberechos

3/4 Kg de Camarones

6 Langostinos

3 Cebollas

Pasta de tomate 

1 Pimiento rojo

1 Ají picante

2 Dientes de ajo

200cc de Vino blanco

1 Cucharada de azúcar

orégano 

Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

Procedemos a limpiar los calamares, de igual forma el pulpo y dejarlo entero.

Poner a hervir agua en una olla, agregar un poco de sal y una cebolla cortada por la mitad. Al hervir, colocar el pulpo y los calamares en la olla y dejar por 3 minutos. sacar del fuego y dejar enfriar. Luego cortar la cabeza de los calamares en forma de rabas y los tentáculos en porciones pequeñas. Reservar 2 tazas de agua donde se hirvieron el pupo y los calamares.

Para la salsa, picar dos cebollas, el ají, los ajos y el ají picante. colocar aceite en un olla y agregar lo antes picado, mas la pasta de tomate. saltear hasta que la cebolla este transparente. Luego agregar el orégano, la azúcar y el vino blanco. Mezclar y dejar reducir como mínimo unos 20 minutos a fuego moderado. Agregar el pulpo y los calamares. Agregar ademas cantidad necesaria del agua reservada del hervor del pulpo y los calamares. Dejar hervir a fuego moderado por 10 minutos.

Luego agregar los demás mariscos. Dejar otros 10 minutos. Agregar sal si fuera necesario.

tiempo: 35 minutos servir: 5 personas